台湾甜品芋圆

邱培呸呸呸

菜品口味：甜味
主要工艺：煮
所需时间：一天
制作难度：简单
所用厨具：煮锅
2 食材明细
芋头500克
木薯粉240克
马铃薯淀粉70克
糖80克紫薯泥适量
南瓜泥适量
红曲粉适量
抹茶粉适量
冰糖适量
牛奶适量
红豆沙适量
3 导读
前些日子女儿去上海待了一段时间，很喜欢吃芋圆，到处都是卖的，很好吃，我就网上查了，做法简单，做了好多的芋圆，做的多可以冷冻，想吃在家自己做个尝尝，可以用各种粗粮做好种的口味，健康美味，很Q的哦。
芋圆是台湾的传统美食。台湾芋圆是现下非常流行的,价钱也不便宜，最具人气的芋圆,料很丰富，有芋圆、薯圆、仙草、仙草冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圆，均为纯手工搓揉而成，这样吃起来才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！独特的味道，吃上一碗消消暑,还有一个重要原因是甜品的原料、制作过程更加新鲜健康。大部分台式甜品在强调口感的同时，都十分注重“养生”，又弹又有嚼劲的芋圆，口感甜蜜的红豆，可以随意的添加牛奶、水果、等等，也可以吃热的
4 做法
1、 芋头蒸熟；
2、 蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥；
3、 木薯粉和马铃薯淀粉；
4、 将淀粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手，芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整；
5、 紫薯和南瓜蒸熟压成泥；
6、 取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会；
7、 西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅；
8、 煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明；
9、 将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时；
10、 将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连；
11、 取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯；
12、 黄色花心放入中间；
13、 用牙签压出花瓣；
14、 绿色用牙签压出叶子的叶脉；
15、 随意做出不同的形状；
16、 芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水；
碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以。